シェフに訊く‼️グルメ列車の旅〜いすみ鉄道〜

創業精神 両親は共に公務員、子供の頃から商売には無縁の生活を送る。 お寿司が好きで、小学3年生の時に寿司職人になるときめた。 中学1年生の時に自分の店を持とうと思った。 商業高校を卒業後、調理師学校に入り日本料理に目覚め勉強をはじめ、日本料理・鮨店で10年間、一生懸命修行した。ふぐ専門調理師・すし専門調理師なども取得した。 ある日、東京の超一流 鮨店で食事をした時、しょうげきが走った「レベル(技術)が違った…」一生掛けても追いつかない…店をやめた…。 ふと思った日本料理修行時代、1番多く食べたものはスパゲッティだった。 私は、スパゲッティを極めたいと思った。イタリア料理店で修行を始めた。包丁を使う事は一緒だと信じ…毎日が苦労の連続だった一生懸命精進した。イタリアにも修行に行き郷土料理も勉強した。イタリア料理を作りイタリア人にも絶賛された。 この料理を地元の皆さんにも食べてもらおう！ そして帰国して2年後… その思いを形にした。 『この土地ならではの料理を作ろう』 『みんなが料理を食べて幸せになれる料理を作ろう』 2006年12月20日『青い魚』はこうして茂原駅から歩いて4分の場所に16坪と小さな物件を借りて創業した。 オーナーシェフ 池田 征弘 シェフの公式ブログ のすべての投稿を表示