結果　竹の子を探しましたが　見つかりませんでした😊　ちょっと残念でしたが1、後週間ぐらい待つと出るかな〜竹の子の香りはするのに………早かったのかな〜

また2〜3日したらチャレンジしてみます。だいたいここかな〜目ぼしもついたし！

自宅の裏山です😊山菜の宝庫ですね〜この季節は最高です！

歩いて3分で竹やぶの中へ‼️

山菜は袋いっぱいとれたので〜ま〜良しとします😊

春の山菜フリットでも作りましょうか！

こんな時には、田舎は良いですよ〜コロナもいないし　食材は歩いて探せるし自然がいっぱい😊

自分で歩いて　山菜を見つける楽しさ　最高の季節です

やっぱり❗️お弁当ですよね😊　桜舞う🌸公園や河岸で、のんびりと家族と友達とが定番ですが、今流行しているコロナウイルス🦠で会社での集まりや大勢での花見は見送りと寂しい😞声が聞かれます………

そうは言っても桜は❤️綺麗に今年も咲くわけです‼️

せっかくの花見・春を楽しむのに、ちょっと贅沢な伊勢海老弁当🦞‼️はいかがですか？　お弁当〜おべんとう〜オベントウ〜Bento〜

また伊勢海老ですか？なんて聞こえてきそうですが………

先ずは大原産伊勢海老で感動して下さい😊　

ここで主婦の皆さん！ここで1ポイント😊

お弁当のご飯を入れる時は、少し冷ましてから入れると入れるとふっくらとしたご飯が食べれますよ〜　是非試して下さい！

急ぎで冷たい時は　うちわを使うとより効果的　ふっくら感が持続します😊

春を楽しむ🎵　次の休みは、久しぶりに　うちの裏山に登り山菜採りと　竹の子堀でもしようかなぁ〜😊　山桜を見ながら〜

そしたら竹の子　パスタの登場です！楽しみ〜楽しみ〜

この１〜2年はあまり出店しませんが　良く出ていたな〜と懐かしく思えるこの頃です。もちろん春ですから桜祭りや春の行楽シーズン　出ていた頃は年に20回ぐらい出てたかな〜😊

青空の下で良くやっていたな〜　現地でパスタ作ったり！お弁当を販売したり………春の行楽シーズンも近いのに今年は………特に、コロナウイルスの流行もあり自粛　ちょっと🤏さみしいですね……

ですがイベントが無い分、お金の使い方と時間の使い方が変わってきた事に気づきます。もちろんコロナの影響は当然あります　そして加速度を増している事も事実です

このような昭和のおもちゃが売れているそうです😊

懐かしいと思うのは世代なのかもしれませんね、今は新しいと思える　そんな復刻版なんでしょうね😊

時間のある方はYouTubeなど見てみると　素晴らしい技の数々が見れます。けん玉神業などで検索してみて下さい　驚きます😲

あ‼️また話が脱線してしまいました😊　

話を戻すと10年前はイベントなんて、少なかったな〜　イベント出店したらプロの露天商の隣で小さくなってたなと〜思い出しました　。

初心に帰りレストランの原点を見直す良い時

今こそ❤️レストランが楽しい❗️ワクワクする‼️そんな店創りをこつこつとしております😁　是非来てみて楽しみを見つけて下さい。

お客様と一緒に私も楽しみます❤️

人は自由である、思う事も感じ方も価値観もそれぞれ、趣味も違うし共有する事も違う、そう思っている方は多いと思います。

当たり前だよシェフ！なんて声が聞こえてきそうです😊

写真は全てスパークリングワイン🍷でワイン会を開催した時に使用したものです！

作り方も違う　地域も違う　味わいも違うだけどスパークリングワインなんです

いろいろ　スパークリングワインはあるけど　私の料理に合うのはこのワインと決めなくてはいけない！全部はお金が無くて買えないからです😊(笑)

ここで大切な事は、私の好きなワインでは無く　私の料理に合うワインをセレクトする事なんです！

お店で言うと、コンセプトがあり想いがあり、そこからお客さまが見えてきます

料理もワインも、お客様に　こう感じて欲しいよね😊を夫婦で共有してレストランで表現しています。

ですが夫婦でさえ、方向性が一緒でも伝え方が違います。ですので毎日の意見交換会が長くなります😓　ここが大切と思います

美味しい料理とチョット贅沢なワイン🍷を潤滑油にしてレストランを楽しんでいます😋

時代も経済も急激に変化している事をみにしみて感じてきた

夢に向かって突っ走ると言うよりも、レストランをしっかりと守る事が今最も大切なこと！ただ料理は進化させている　　🍽🍽 🍽

お金は💰💰💰無いが、時間はあるので、いつもよりも丁寧に料理に向き合い、そして詳細な事にも気を配る。料理のレシピの再構築や新作料理に挑戦する時間にしています　例えばこちら⬇︎⬇︎⬇︎

創業から大人気のカボチャのプリン🍮をショコラプリン🍮にしたり、カボチャプリンに入れている香草酒🍾を変えてみたり、牛乳🐄と卵🥚の割合を変えてみたり、こんな時しかできない事を　1人でニヤニヤしながら楽しんでいます。

お馴染みのお客様には分かるらしく、「少し味変えた〜」なんて言われる事もしばしば………よく分かるな〜　どこかで見てた‼️👀👀なんて思う事も良くあります。

是非　定番デザート　カボチャのプリン　食べに来ててください！違いが分かるかな〜ご意見お待ちしております。😊

おっと　話がそれてしまったので　修正　修正！

こういう時は、ありがたい事にお馴染みのお客様が多く来店して下さる

それも連続で来店して下さる　本当に感謝です😊😊

皆さま口を揃えて言います‼️私たちがこのレストランを守るんです⁉️

大丈夫　私たちは混んでいる時間を避けて来るから心配しないで‼️

そんな心配まで………感謝を通り越して涙が溢れてきました、、、😭😭　私にできる事は美味しい料理を作り続ける事！

お客様さまに守られているんだな〜と感じた1日でした❣️

実は千葉県に住んでいながら、伊勢海老が千葉県で獲れるとは実は、十数年前まで知らなかった、20代の頃　伊勢海老が食べたくて三重県の伊勢まででかけ泊まりで食べに行ったのが人生初の伊勢海老との出逢いだった

店名は　ペッシェ　アズーロ イタリア語で青魚ですが、看板には青い魚とさせて頂きました、看板の由来は千葉県と言えば日本一　青魚が獲れる事で有名　例えばアジ・イワシ・サバなどです。このレストランは地元の魚介を使い提供する事を目的とした　地産地消レストランとして誕生しました。

レストランで伊勢海老料理を提供し始めたのは10年前！その前までイワシ・アジなどを使ってレシピを考えていましたが、千葉県の大原漁港で伊勢海老に出会ってから🦞伊勢海老イタリアン🇮🇹が始りました。千葉県でも勝浦・小湊・鴨川などでも伊勢海老が獲れ、勉強の為食しましたが大原の伊勢海老だけ違うんです！厳密に言うと器械根言う漁場で揚がった物だけが特別に美味しいんです。本当に違いがあるのです。①茹でて無いのに赤っぽい　②身の色がピンク色が代表的な違いです。これ以外にも違いがあるのですが　ここからは秘密です😊　ですが他の漁場で撮れたものが美味しくない訳ではありません。①・②の獲れる割合が大原には多いと言う話です。

これだけの伊勢海老を日常的に提供しているのですから、美味しい伊勢海老❤️が分からないわけ無いですよね。今日はこの伊勢海老が最高と1人でつぶやいています。本日もローカル線　いすみ鉄道　イタリアンクルーズ　伊勢海老特急🦞　今回の最高の伊勢海老は7番の座席でした！本人は気づいているかな？これからも美味しいを響かせます。