生産者から直接食材を仕入れ、料理して提供する‼️

これがペッシェアズーロ流の地域貢献😊

もちろん食材全部では無いが、できるかぎり　その地で育った

旬の食材を提供している❣️誰が育てたか❓誰が獲ってきたか❓

どんな念いで。。。など　多くの地元の食材物語（ストーリー）がある

まるでドラマの様だ😊　食べる人は知らない！知り得ないストーリーだ‼️

例えば、石野トマトさん

暑い夏💦トマトは無いんです！今の時期は作りません！なんです。

炎天下のトマトハウスの中では、次期のための殺菌消毒が行われています〜皆さん　へ〜ですよね！😊　とっても大変　そして大切な作業なんです💖

美味しいトマトは10月下旬頃にできるようです😊　楽しみ楽しみ‼️

話をもどします😊

🇮🇹ペッシェ アズーロ は地域循環型レストラン🇮🇹

ですので、当店でお食事を楽しむと、もれなく地元の生産者に支払いをした事に繋がるのです〜

これが当店が目指す！レストランの形なのです😊

ですのでもう一度言います❣️

お客様は、お食事する事で　地元の農家さん・漁師さんを助ける事になるのです💛皆さん簡単でしょう〜なんせ　美味しいものを食べるだけなんですから〜

生産者が泣いています💦コロナの影響なのか時代の変化なのか？　

あ(^^;; 両方のせいでした。。。。が‼️

ですのでお盆中でも頑張ってレストラン営業します✌️

農家さんは、長い梅雨のせいで野菜高騰‼️

漁師さんは、売値があがらづ長期の苦戦をしています‼️

明日からも頑張って行きましょう❣️

私が好んで料理に使用しているフレッシュトマトは、大原　岬町にある　farm yard 石野さんの作る絶品トマト、いわゆるフルーツトマトです。作り方や品種　全てにおいてこだわりがあり素晴らしいトマトばかりです。都内の有名なレストランに多く収めている事で有名な生産者です。

毎週末に、いつもトマトを生産している現地で頂いて来るのが私のポリシーなのですが、常にトマトと真剣に向き合っている石野さんは凄いと思います。もちろん良いものを生産するのですから悩みも失敗も多くあるそうです。例えば大きさ形は最高なのに甘味が足りない、酸味とのバランスが悪いなど気候の変化でかなり変わるそうです。

そんな話しをしながら、トマトのプロフェッショナルと共有する時間が私にとっての最高の時間と刺激になります。地方のレストランだからこそ生産者から直接頂けるし、もっとも新鮮で美味しいを表現できます。

もちろん当店自慢のトマトソースも美味しいんです😊美味しい理由は………

❶イタリア最高級トマトを使っているから❣️ ❷採算に合いませんでも美味しいから使用します❸オリジナルの香味野菜をいっぱい入れているから

やっぱり‼️イタリアンはトマトが美味しくを探究していきます

是非　是非　トマトをご堪能下さい‼️