【千葉県大原産フグ料理100品に挑戦】

この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。

🐡🐡🐡37品目🐡🐡🐡

『大原産ふぐの2色の🩵🩷リゾット』

2種類のソースで楽しめるリゾットを作りました。

緑はイタリア野菜　ロマネスコをペーストにしたソースです♪ロマネスコにしては緑が濃いと思った方は鋭い方です！葉っぱや軸を使ってソースにしています♪

白いリゾットは高秀牧場のモッツァレラチーズをたっぷりと使った😀伸びるリゾットです♪ ２つの味が楽しめるそして最高の組合せです😃

調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど

外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。

そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。

イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。

ペッシェ　アズーロ〜青い魚〜　オーナーシェフ　池田　征弘

【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。

また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。

最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。

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いすみdeふぐ

千葉県いすみ市大原漁港にて開催『港の朝市』