この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐの香草焼き ジェノベーゼ』
パスタで和えても、おつまみとしても楽しめる、イタリアらしい万能ソースです🇮🇹
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
『大原産ふぐのレモンソース煮 ローズマリー風味』
夏もぐっと近づいてきた感じがしています♪そんな中ではやっぱり 夏らしいレモン🍋ですよね。さっぱりした、あの爽やか感じが最高です😀そこにイタリアらしくローズマリーの香りが加わると、食欲がとまりません。
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理は全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
🐡記念すべき８４品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐとサザエのオイル漬け ローズマリー風味』
アヒージョのように美味しいオイルに仕上げ、大原の特産であるふぐとサザエをオイル煮にしてみました。パンに挟んで食べるととっても良い感じです♪サザエの磯の香がまたあいまって食が進みます♪
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
🐡記念すべき８３品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐの赤ワイン煮 はちみつとバルサミコソース漬け』
テイクアウト用そして ちょっとおしゃれな ワイン🍷の「おつまみ」を考えてみました‼️ 予想以上に美味しい😋
ふぐを釣った方々へ
「ふぐの素人調理」はやめましょう。
皆さんが釣った「ふぐ」をむやみに調理をして食べると、「ふぐの毒による食中毒」を起こし、死に至る場合も多いので、「ふぐの素人調理」は絶対にしないようにしましょう。
釣ったふぐの処理は、ふぐを取扱う資格（※）を持つ専門の方にお願いしてください。
※千葉県では「ふぐ処理師」となります。
ふぐの毒
• (1)ふぐの毒は、テトロドトキシンと呼ばれ、毒力が大変強く、青酸カリの約1000倍、致死量は0.5～2mgと言われています。
ふぐは種類により毒力が異なり、漁獲海域によっても毒力が異なります。
標準的なトラフグ一匹分の毒で、約10人分の致死量になります。
• (2)肝臓や卵巣に毒があることは良く知られていますが、種類によっては皮や精巣、筋肉に毒があるものもいます。
同じ種類でも毒力には個体差があるので、毒のある部分を以前食べて大丈夫だったからといって、食べることは絶対にしないでください。
• (3)ふぐの毒は熱に大変強く、調理程度の加熱では毒力は落ちません。
ふぐによる食中毒の症状等
• (1)ふぐの毒は神経を麻痺させる作用があり、有毒部位を食べると20分～3時間後に口や指先のしびれが始まり、やがて麻痺が全身に及び、致死量の毒を摂取していた場合には呼吸困難により死亡します。
ふぐを食べた後にこのような症状が現れたら、早急に医師の診察を受けましょう。
• (2)ふぐの毒の作用を止めるワクチンや血清、解毒剤などはありません。
🐡記念すべき82品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐの冷製ポタージュソース』
夏には、冷たソースが最高なんです♪前菜としても美味しいふぐ料理に仕上がりましたよ！
食べられるふぐは22種類！素人判断せず安全に食べよう
日本に生息している50種類ほどのふぐのうち、22種類が食用可能です。しかし食べられる部位は種類によって異なり、毒を持つ部位もあります。ふぐをおいしく安全に味わうにも、専門的な知識と技術を持つ方の手によって処理されたものを食べるようにしましょう。
22種類ある食用ふぐの特徴を完璧に理解することはとてもむずかしく、判断に迷うこともあるでしょう。実際、食用可能なふぐと見た目がそっくりな食用不可のふぐを食べ、食中毒が起こった事例が過去に発生しています。
🐡８１品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐとトマトの冷製パスタ』
今季節にピッタリの冷製パスタ😀 本日も、お客様に喜んで頂きました♪今日は冷製にして良かったよ〜
私も嬉しい瞬間です😃
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。
🐡記念すべき80品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐのポタッキｦ ポレンタソース』
とうもろこしのポレンタソースの濃くと甘味が、ふぐをの味わいを一層引き立てます。
ふぐを釣った方々へ
「ふぐの素人調理」はやめましょう。
皆さんが釣った「ふぐ」をむやみに調理をして食べると、「ふぐの毒による食中毒」を起こし、死に至る場合も多いので、「ふぐの素人調理」は絶対にしないようにしましょう。
釣ったふぐの処理は、ふぐを取扱う資格（※）を持つ専門の方にお願いしてください。
※千葉県では「ふぐ処理師」となります。
ふぐの毒
• (1)ふぐの毒は、テトロドトキシンと呼ばれ、毒力が大変強く、青酸カリの約1000倍、致死量は0.5～2mgと言われています。
ふぐは種類により毒力が異なり、漁獲海域によっても毒力が異なります。
標準的なトラフグ一匹分の毒で、約10人分の致死量になります。
• (2)肝臓や卵巣に毒があることは良く知られていますが、種類によっては皮や精巣、筋肉に毒があるものもいます。
同じ種類でも毒力には個体差があるので、毒のある部分を以前食べて大丈夫だったからといって、食べることは絶対にしないでください。
• (3)ふぐの毒は熱に大変強く、調理程度の加熱では毒力は落ちません。
ふぐによる食中毒の症状等
• (1)ふぐの毒は神経を麻痺させる作用があり、有毒部位を食べると20分～3時間後に口や指先のしびれが始まり、やがて麻痺が全身に及び、致死量の毒を摂取していた場合には呼吸困難により死亡します。
ふぐを食べた後にこのような症状が現れたら、早急に医師の診察を受けましょう。
• (2)ふぐの毒の作用を止めるワクチンや血清、解毒剤などはありません。
🐡７９品目🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐソテーのバジリコ・モッツァレラチーズソースの濃厚ソース 季節野菜添え』
ふぐをチーズフォンデュの中に入れているくらい濃厚なソースです♪パンと一緒に食べるととっても美味しい😋
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。
🐡🐡 「漁師さんの応援企画」
『大原産ふぐのラザニア』
ふぐでミートソースを作りました。ふぐだけでは、あまりにもさっぱりしていたので、イワシなどの青魚を入れてボリュームを出して仕上げました。中々の味わいです♪
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐのソテーバター風味 石野さんのトマトで作ったセミドライトマト添え』
セミドライトマトを割りドロっとした濃厚なトマトをソテーしたふぐを絡めて食べると、甘味と酸味が絶妙またバルサミコソースも良い感じの味わいになります。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
