この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐ香草焼 カプレーゼ風』
淡白なフグには、さっぱりとモッツァレラチーズとトマトが良く合います。周りのソースはバルサミコソースですので白ワインが最適です♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐのわら焼きと季節野菜添え』
ふぐのタタキを作ってみました！外は香ばしく、中はミディアムレアに仕上がります。切って写真をとるとカルパッチョと変わらずの画像となるので 分かりやすい写真にしました。しっかりとした身に甘みを感じてとても美味しく仕上がりました。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐと季節野菜のサラダ バルサミコソース』
バルサミコの甘酸っぱいソースは淡白なフグには良く合いますね。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐのなめろう 〜イタリアンの香り〜』
千葉郷土料理のなめろうをアレンジしました。 そう言えば先日のイベントでヒントを頂きました。
イタリアン風とは、なめろうの中にフェンネル・ニンニク・トマト・ポロネギなどが入っています♪
さっぱりと美味しく仕上がりました！
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐの香味野菜と人参のムース添え』
優しい人参ムースがさっぱりとしたふぐとよく合います♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐとパスタフリットのカリカリ焼き』
パリパリした食感が、白ワインのおつまみとしても あと引く美味しさです♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
食べられるふぐは22種類！素人判断せず安全に食べよう
日本に生息している50種類ほどのふぐのうち、22種類が食用可能です。しかし食べられる部位は種類によって異なり、毒を持つ部位もあります。ふぐをおいしく安全に味わうにも、専門的な知識と技術を持つ方の手によって処理されたものを食べるようにしましょう。
22種類ある食用ふぐの特徴を完璧に理解することはとてもむずかしく、判断に迷うこともあるでしょう。実際、食用可能なふぐと見た目がそっくりな食用不可のふぐを食べ、食中毒が起こった事例が過去に発生しています。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐの香味野菜和え バルサミコソース』
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
食べられるふぐは22種類！素人判断せず安全に食べよう
日本に生息している50種類ほどのふぐのうち、22種類が食用可能です。しかし食べられる部位は種類によって異なり、毒を持つ部位もあります。ふぐをおいしく安全に味わうにも、専門的な知識と技術を持つ方の手によって処理されたものを食べるようにしましょう。
22種類ある食用ふぐの特徴を完璧に理解することはとてもむずかしく、判断に迷うこともあるでしょう。実際、食用可能なふぐと見た目がそっくりな食用不可のふぐを食べ、食中毒が起こった事例が過去に発生しています。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『ふぐと魚介のスープ 九十九里郷土料理風』
千葉の郷土料理と言えば 『なめろう』簡単に言うとイワシを田舎味噌と生姜・ネギ・大葉などと一緒に包丁で、ねっとりとするまで たたく料理です♪今回はちょっとアレンジして、ふぐ・バジリコと葉玉ねぎとニンニクを一緒にタタキ、つみれにして仕上げました！思った以上に柔らかくさっぱりとして良い感じに仕上がりました。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐとロマネスコのポレンタ ブルーベリーソース』
ポレンタはイタリア中部地方では珍しいマルケ州の郷土料理です♪通常は北イタリアの料理に多く使われています♪
淡白なフグとは相性もとても良いです。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐと紫いものポレンタ添え』
紫いものポレンタはもっちりと仕上げ ふぐのたんぱくな身質によく合う食感に仕上げました。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
