この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐのタタキと季節の野菜』
タタキにするとカルパッチョより食べやすく 旨みを感じる！多く炙っても火が入りにくいので失敗もなく美味しく作れる
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
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『大原産ふぐのチーズ焼き 季節野菜とかぼちゃのソース』
たんぱくなフグにはチーズが絶品です♪そしてかぼちゃの濃厚なソースが絡むとこれがまた美味しい😋
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
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『大原産ふぐのフリットと紫芋のニョッキ』
ふぐをカリカリに揚げてフリットにして手作りニョッキと合わせてみました！
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
食べられるふぐは22種類！素人判断せず安全に食べよう
日本に生息している50種類ほどのふぐのうち、22種類が食用可能です。しかし食べられる部位は種類によって異なり、毒を持つ部位もあります。ふぐをおいしく安全に味わうにも、専門的な知識と技術を持つ方の手によって処理されたものを食べるようにしましょう。
22種類ある食用ふぐの特徴を完璧に理解することはとてもむずかしく、判断に迷うこともあるでしょう。実際、食用可能なふぐと見た目がそっくりな食用不可のふぐを食べ、食中毒が起こった事例が過去に発生しています。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐのカルパッチョ 3色のソース』
ソースを楽しんで頂けます♪黄色🟡がポレンタソース 緑🟢がロマネスコソース ビーツ🟥のソース カルパッチョに新たな発見があります♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
食べられるふぐは22種類！素人判断せず安全に食べよう
日本に生息している50種類ほどのふぐのうち、22種類が食用可能です。しかし食べられる部位は種類によって異なり、毒を持つ部位もあります。ふぐをおいしく安全に味わうにも、専門的な知識と技術を持つ方の手によって処理されたものを食べるようにしましょう。
22種類ある食用ふぐの特徴を完璧に理解することはとてもむずかしく、判断に迷うこともあるでしょう。実際、食用可能なふぐと見た目がそっくりな食用不可のふぐを食べ、食中毒が起こった事例が過去に発生しています。
この企画は,いつもお世話になっている漁師さんの応援です。
『大原産ふぐとプロシュートのソテー 赤ワインソース』
赤ワインの甘酸っぱいソースに、ふぐをプロシュートで巻きさっとソテー 最高の味わいです♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
ふぐを釣った方々へ
「ふぐの素人調理」はやめましょう。
皆さんが釣った「ふぐ」をむやみに調理をして食べると、「ふぐの毒による食中毒」を起こし、死に至る場合も多いので、「ふぐの素人調理」は絶対にしないようにしましょう。
釣ったふぐの処理は、ふぐを取扱う資格（※）を持つ専門の方にお願いしてください。
※千葉県では「ふぐ処理師」となります。
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🐡🐡🐡５１品目🐡🐡🐡
『大原産ふぐのフリットと季節野菜の盛合せ』
ふぐを薄くスライスしてパリパリに仕上げ、サラダとの食感を楽しめる様に作りました！
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
最後まで読んでいただき誠にありがとうございます。
いすみで、ふぐ料理が食べられる店はこちらを検索
↓↓↓↓
千葉県いすみ市大原漁港にて開催『港の朝市』
🐡🐡🐡５０品目🐡🐡🐡🐡
『大原産ふぐのオレンジソース ローズマリー風味』
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調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
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千葉県いすみ市大原漁港にて開催『港の朝市』
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🐡🐡🐡４９品目🐡🐡🐡
『大原産ふぐとフリットパスタのサラダ風』
パリパリしたパスタがまた食欲をそそります♪色鮮やかな野菜に囲まれて え‼️ これも立派なパスタです😀
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イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
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千葉県いすみ市大原漁港にて開催『港の朝市』
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🐡🐡🐡４８品目🐡🐡🐡
『大原産ふぐのお魚ハンバーグ』
イタリアのポルペッティの魚バージョンです♪トマトソースとの相性もとても良くクセになる味わいです♪
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
ペッシェ アズーロ〜青い魚〜 オーナーシェフ 池田 征弘
【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
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千葉県いすみ市大原漁港にて開催『港の朝市』
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🐡🐡🐡４７品目🐡🐡🐡
『大原産ふぐの燻製〜桜風味〜』
イタリアの塩と香草でしっかりと漬け込み、仕上げに燻製にしてみました。いつもより🤏厚切りにすると口の中いっぱいに、春の香りがひろがります。
調理している主なふぐは『トラフグ』『ショウサイフグ』『シロサバふぐ』『シマフグ』などなど
外房の海の変化で魚介類の獲れ方や魚種も大きく変化しています。
そんな中で近年多く獲れるようになったフグ‼️でも扱える人・施設など本当に限られてしまいます。少しでも多くの人にふぐの美味しさを知ってもらいたい!こんな思いで発信をしていきます。これをご覧の皆さん応援のほどよろしくお願いします。
イタリア料理でフグ料理が提供できるレストランは全国的にも珍しく多くの経験がないと取り扱えない魚です。ですが当店のシェフは『ふぐ処理師』そして施設は許可を得て料理を提供しております。
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【ふぐの取扱いについて】千葉県条例でふぐの取扱いは知事の免許を受けた「ふぐ処理師」が営業所ごとに知事の認証を受けた施設内で行うこととし、「ふぐ処理師」でない者がふぐを取扱うこと、及び、「認証」のない施設でのふぐの取扱いは禁止されています。
また、同条例により、ふぐは、処理したものでなければ食用として販売してはならない（ふぐ認証施設営業者又はふぐ処理師、及び魚介類競り売り営業の許可に係る施設内において卸売業者等に販売する場合を除く）ことが規定されています。
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